BEREIDING

TOMATEN: dompel de tomaten even onder in kokend water, giet ze af en laat ze schrikken in ijskoud water. Ontvel de tomaten, halveer ze en leg ze in een ovenschaal. Breng op smaak met fijngehakte knoflook, basilicum en rozemarijn en bestrooi met peper en zout. Laat de tomaten in de oven op 85 °C in 3-5 uur garen.
GNOCCHI: meng alle ingrediënten voor de gnocchi door elkaar, breng op smaak met zout en doe de massa in een spuitzak. Leg 30 minuten in de koelkast. Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook. Laat het deeg uit de spuitzak direct in het kokende water glijden en snijd met een mes kleine stukjes ervan af. Giet de gnocchi af zodra ze naar het oppervlak komen drijven. Verhit een beetje olie en fruit de knoflook. Voeg de tomaten en de gnocchi toe. Rasp de Stilfser kaas eroverheen en garneer met basilicum.

WIJN: Alto Adige DOC Schiava
Een lichte rode wijn met een zachte geur en aroma's van viooltjes, kersen en amandelen.