Zuid-Tiroolse gnocchi met Stilfser kaas
en gekonfijte tomaten

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld – bereiding: 25 minuten

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

VOOR DE GNOCCHI:
400 gricotta, door een
zeef gewreven
50 gbloem
30 gzetmeel
4eidooiers
20 gParmezaanse kaas
 Zout
50 gStilfser BOB kaas
VOOR DE SAUS:
24pruimtomaten
2teentjes knoflook
8blaadjes basilicum
1klein takje rozemarijn
 Olijfolie
 Zout en peper

BEREIDING

TOMATEN: dompel de tomaten even onder in kokend water, giet ze af en laat ze schrikken in ijskoud water. Ontvel de tomaten, halveer ze en leg ze in een ovenschaal. Breng op smaak met fijngehakte knoflook, basilicum en rozemarijn en bestrooi met peper en zout. Laat de tomaten in de oven op 85 °C in 3-5 uur garen.
GNOCCHI: meng alle ingrediënten voor de gnocchi door elkaar, breng op smaak met zout en doe de massa in een spuitzak. Leg 30 minuten in de koelkast. Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook. Laat het deeg uit de spuitzak direct in het kokende water glijden en snijd met een mes kleine stukjes ervan af. Giet de gnocchi af zodra ze naar het oppervlak komen drijven. Verhit een beetje olie en fruit de knoflook. Voeg de tomaten en de gnocchi toe. Rasp de Stilfser kaas eroverheen en garneer met basilicum.

WIJN: Alto Adige DOC Schiava
Een lichte rode wijn met een zachte geur en aroma's van viooltjes, kersen en amandelen.

Om de website kwaliteiteuropa.eu te mogen bezoeken, moet u meerderjarig zijn.

BENT U MEERDERJARIG?