Spiesjes met spek, Stilfser kaas en Mostarda
di Mele (in mosterdsiroop ingemaakte appel)

Moeilijkheidsgraad: eenvoudig – bereiding: 15 minuten

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

12 plakkenSüdtiroler Speck BGA (spek)
12 blokjesStilfser BOB kaas
van ca. 1,5 x 1,5 cm
12takjes rozemarijn
400 gSüdtiroler Apfel BGA (appels),
in blokjes
100 gsuiker
1 gascorbinezuur mosterdessence
(verkrijgbaar bij de drogisterij)
3eieren
100 gbloem (optioneel)
 Schüttelbrot, verkruimeld
(typisch knapperig Zuid-Tirools brood)

BEREIDING

MOSTARDA: meng de Zuid-Tiroolse appels met de suiker en het ascorbinezuur en laat ze een nacht in de koelkast trekken. Giet de volgende dag het sap af door een zeef, breng dit aan de kook en giet het over de appels. Herhaal deze procedure een keer per dag gedurende drie opeenvolgende dagen. Doe alles in een weckpot en voeg voorzichtig 2 tot 4 druppels mosterdessence toe. Roer goed door en laat het mengsel minstens 24 uur trekken. Als alternatief kunt u de Mostarda ook in een delicatessenzaak of via internet kopen. Wentel de blokjes Stilfser kaas eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en vervolgens door het verkruimelde schüttelbrot. Braad de kaasblokjes aan. Prik afwisselend een blokje kaas en een plak spek op een takje rozemarijn en serveer met een beetje Mostarda.

WIJN: Alto Adige DOC Pinot Bianco Riserva
Een fluweelzachte en elegante wijn met delicate appelaroma's.

Om de website kwaliteiteuropa.eu te mogen bezoeken, moet u meerderjarig zijn.

BENT U MEERDERJARIG?