Crostini met spek-carpaccio
en radicchio-pesto

Moeilijkheidsgraad: eenvoudig – bereiding: 25 minuten

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

1donker brood
12 dunne plakken Südtiroler Speck BGA (spek)
40 ggeitenroomkaas
1Radicchio
80 gpijnboompitten
3teentjes knoflook
50 ggeraspte Parmezaanse kaas
 Tijm, laurierblad
 Olijfolie
 Zout en peper

BEREIDING

Halveer de radicchio, verwijder de stronk en snijd hem in stukken. Bak hem kort in een pan met een beetje olie en doe hem vervolgens in een ovenschaal. Pers de teentjes knoflook met de schil en meng met de tijm en het laurierblad door de radicchio. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en laat alles in de oven op 150 °C in ca. 20-30 minuten garen. Verwijder de kruiden en de knoflook. Snijd de radicchio heel fijn en doe in een kom. Voeg pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie toe en meng alles goed door elkaar tot een pesto. Breng op smaak met peper en zout. Snijd het brood in sneeën en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met een beetje olijfolie en bak het brood in de oven op 140 °C in 4-5 minuten knapperig. Leg op elke snee brood 2 plakken Zuid-Tirools spek. Verdeel de radicchio-pesto en de verkruimelde geitenroomkaas ertussen en serveer. Tip: is de pesto te droog, doe er dan een scheutje water bij en laat het even staan. Daarna is de pesto romiger.

WIJN: Alto Adige DOC Pinot Bianco
Een frisse, uitgebalanceerde wijn met een prettig fruitig aroma.

Om de website kwaliteiteuropa.eu te mogen bezoeken, moet u meerderjarig zijn.

BENT U MEERDERJARIG?