Appelknoedels

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld – bereiding: 35 minuten

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

VOOR HET KNOEDELDEEG:
345 gaardappelen, geschild en gekookt
50 gbloem
14 gzetmeel
1eidooier
1eiwit, tot schuim geklopt
VOOR DE VULLING:
2Südtiroler Apfel BGA (appels),
geschild en in kleine blokjes gesneden
25 gsuiker
25 ghoning
50 gboter
 Poedersuiker
OM TE GARNEREN:
4Südtiroler Apfel BGA (appels: golden
delicious), geschild en ontpit
100 gsuiker
200 mlwitte wijn
80 gbrood, verkruimeld
50 gsuiker
10 gkaneel
50 gboter

BEREIDING

KNOEDELDEEG: pureer de aardappelen en meng de puree met bloem, zetmeel en eidooier tot een deeg. Spatel het eischuim erdoor en laat het deeg in de koelkast rusten.
APPELVULLING: laat de suiker in een pan karamelliseren. Voeg honing, boter en de Zuid-Tiroolse appels toe. Breng aan de kook en laat vervolgens afkoelen.
APPELSAUS: laat de suiker in een pan licht karamelliseren. Voeg de appels toe en blus af met de witte wijn. Kook de appels op laag vuur tot ze zacht zijn en pureer ze. Verhit de boter en bak de broodkruimels hierin. Roer de suiker en de kaneel erdoor en laat afkoelen op keukenpapier. Rol het deeg uit tot een dunne lap (ca. 1 cm) en snijd er gelijke stukken uit. Doe een beetje vulling in het midden van elk deegstuk. Vouw de randen dicht, zodat een knoedel ontstaat. Kook de knoedels in 10-15 minuten gaar in water met een snufje zout. Giet de knoedels af en wentel ze door de kaneel-broodkruimels.

WIJN: Alto Adige DOC Rosenmuskateller
Een elegante, kruidige muskaatwijn met aroma's van muskaat en rozenblaadjes.

Om de website kwaliteiteuropa.eu te mogen bezoeken, moet u meerderjarig zijn.

BENT U MEERDERJARIG?